Torta di Artischocke – unsere mediterrane Artischocken-Tarte vom Blech

Eines unserer Lieblingsrezepte, die Torta di Artischocke: knuspriger Teig, eine saftige Füllung aus Artischocken, Zwiebeln, Eiern und Parmesan – einfach, ehrlich und traditionelle italienische Alltagsküche.

Das Besondere an dieser Torta

Zwei Schichten, Teig: unten stabil, oben zart-knusprig

Artischocken im Mittelpunkt – mild, aromatisch, mediterran

Parmesan & frischer Majoran sorgen zusätzlich für Geschmack und Intensität

Schmeckt warm und kalt hervorragend

Ein Gericht, das wir oft vorbereiten, später in den Ofen schieben und dann einfach genießen.

Zutaten Torta di Artischocke ( Springform 24 cm )

Für den Teig

250 g Weizenmehl (Tipo 550 / 0)

100 g Butter, kalt, in kleinen Stücken

4 EL Wasser

Salz

Butter zum Fetten der Form

Paniermehl zum Ausstreuen

Für die Füllung

4 EL gutes Olivenöl

600 g Artischocken (geputzt)

1 Zwiebel, fein gehackt

3 Eier

70 g Parmesan, gehobelt oder grob gerieben

3 TL frischer Majoran

Salz & Pfeffer

Zubereitung Torta di Artischocke

1.Teig vorbereiten

Mehl, eine Prise Salz und die kalte Butter mit den Fingern zu einer krümeligen Masse

verreiben.Wasser einarbeiten und rasch zu einem weichen Teig formen.Zu einer Kugel

formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten

Artischocken in kleine Stücke schneiden.Zwiebel fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.Artischocken zugeben und

bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft garen.Regelmäßig wenden, mit Salz und

Pfeffer würzen, anschließend leicht abkühlen lassen.

Eier, Parmesan und Majoran verrühren und unter die Artischockenmasse mischen.

3. Torta zusammensetzen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Springform buttern und mit Paniermehl ausstreuen.

Teig halbieren:

Erste Hälfte ausrollen, in die Form legen und am Rand hochziehen

Füllung gleichmäßig darauf verteilen

Zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auflegen

Ränder gut verschließen.Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit einer Gabel

mehrfach einstechen.

4. Backen

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und

knusprig ist. Kurz ruhen lassen, dann anschneiden.

Servier-Tipps

Lauwarm mit grünem Salat und Zitronen-Vinaigrette

Kalt in Würfel geschnitten zum Aperitif

Ideal auch für Picknick oder Buffet

Schmeckt immer perfetto!!