Focaccia – das klassische italienische Olivenölbrot
- tacento100
- vor 6 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 4 Tagen
Goldbraun gebacken, luftig im Inneren und reichlich Olivenöl – diese klassische Focaccia schmeckt nach Italien, Sonne und purer Einfachheit - bei jeder Gelegenheit!
Was backen wir heute? Focaccia!!!
Kaum ein Brot steht so sehr für italienische Lebensart wie Focaccia. Außen knusprig, innen weich und saftig, durchzogen von fruchtigem extra nativem Olivenöl und bestreut mit grobem Salz. Ob als Beilage, zum Aperitivo oder pur vom Blech – Focaccia ist unkompliziert, ehrlich und zeitlos.
Focaccia Zutaten (1 großes Blech)
500 g Weizenmehl (Typ 00 oder helles 480/405)
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 280 ml lauwarmes Wasser
ca. 80 g extra natives Olivenöl
2 TL Zucker
1 TL feines Salz
Eine Handvoll Hartweizengrieß oder Mehl für die Arbeitsfläche
Grobes Meersalz zum BestreuenZubereitung Schritt für Schritt
Focaccia Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig ansetzen: Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und mit Liebe verrühren. Einen guten Schuss Olivenöl unterarbeiten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
2. Gehen lassen: Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Formen: Arbeitsfläche mit Grieß bestreuen, Teig vorsichtig darin wälzen und locker wenden. Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein geöltes Backblech vorsichtig mit dem Teig belegen. Mit den Fingerspitzen vorsichtig und sanft bis in die Ecken drücken. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Mulden & Emulsion: Eine Kaffeetasse je zur Hälfte mit Olivenöl und Wasser füllen, Salz dazu. Mischen. Mit den Fingerspitzen die typischen Mulden in den Teig drücken, die Emulsion darüber verteilen und grobes Salz aufstreuen.
5. Backen: Focaccia ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche knusprig und das Innere luftig ist.
Fatto Foccacia ! So entsteht aus wenigen Zutaten – Mehl, Wasser, Hefe und gutem Olivenöl – etwas ganz Besonderes. Wir lieben sie! 🇮🇹
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