Spaghetti Carbonara – das original italienische Rezept
- tacento100
- 18. Aug.
- 1 Min. Lesezeit
Was kochen wir heute? Alle haben Lust auf ein klassisches Spaghetti Carbonara Rezept! – einer der bekanntesten Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept kommt ganz traditionell mit Guanciale (italienischem Speck) und würzigem Pecorino Romano auf den Teller. Nur wenige Zutaten, aber dafür voller Geschmack – genau das macht die Carbonara so besonders.
Original Spaghetti Carbonara Rezept
Die perfekte Carbonara lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Wichtig ist das richtige Timing und die passende Temperatur, damit die Soße schön cremig wird und nicht verklumpt.
Zutaten für 4 Personen:
300 g Spaghetti
200 g Guanciale (italienischer Speck)
5 Eigelb (Zimmertemperatur)
200 g Pecorino Romano (für Soße und Topping)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: ein Schuss extra natives Olivenöl für den letzten Schliff
Zubereitung Schritt für Schritt
Spaghetti kochen: In reichlich Salzwasser al dente garen und etwa zwei Tassen Kochwasser aufbewahren.
Guanciale anbraten: In kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in der Pfanne knusprig anbraten.
Eier-Käse-Mischung vorbereiten: Eigelbe (zimmertemperatur) mit frisch geriebenem Pecorino und Pfeffer verrühren. Ein wenig heißes Pastawasser dazugeben und über einem Wasserbad leicht erwärmen – so wird die Soße besonders cremig.
Alles verbinden: Die Spaghetti nach dem Abgießen sofort in die Pfanne mit dem Guanciale geben, vermengen und anschließend die Eier-Käse-Creme unterziehen. Mit Pastawasser anpassen, bis eine seidige Konsistenz entsteht.
Anrichten: Die Pasta auf Tellern als Nester anrichten, mit Pecorino bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Allora – fertig ist die echte Spaghetti Carbonara! Ein einfaches, aber raffiniertes Pastagericht, das in Italien jeden Tag gefeiert wird. 🇮🇹