Leckeres Sommereis aus Büffelmozzarella und Olivenöl ( süß-säuerlich )

Ein Dessert, das überrascht: Sommereis aus Büffelmozzarella und Olivenöl. Cremig, leicht salzig, mit feiner Zitrusnote und einem Hauch mediterraner Eleganz. Das hochwertige Olivenöl sorgt für Geschmeidigkeit und eine eigene Fruchtigkeit, die dieses Eis einzigartig macht.

Ein Dessert für alle, die Ligurien lieben – und gerne etwas Neues ausprobieren.

Warum Olivenöl im leckeren Sommereis?

Gutes extra natives Olivenöl bringt:

• natürliche Cremigkeit

• feine Fruchtnoten

• eine elegante, leicht pfeffrige Eigenständigkeit

In Kombination mit Büffelmozzarella entsteht ein harmonisches Spiel zwischen Süße, Frische und mediterraner Aromatik.

Zutaten (für eine Kastenform)

• 3 frische Eigelb

• 80 g Zucker

• 200 ml Sahne (aufschlagen)

• 1 kleine Prise Fleur de Sel

• 1 Kugel Büffelmozzarella (nur das Innere)

• 75 g Crème double

• Abrieb von 1 Limette

• 80 ml hochwertiges extra natives Olivenöl

  
  

Optional zum Servieren:

• einige Tropfen Olivenöl on Top

• Limettenabrieb

• Abrieb einer gefriergetrockneten Erdbeere ( noch mehr Fruchtigkeit )

• Shortbread oder Cantuccini

Zubereitung Schritt für Schritt

• 1. Eigelb-Creme herstellen: Eigelb und Zucker über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Mindestens 10 Minuten rühren und auf ca. 70 °C erhitzen, um eine sichere, stabile Basis zu erhalten.

• 2. Basis verfeinern: Mozzarella pürieren und mit Crème double, Limettenabrieb und Olivenöl zur Eigelb-Masse geben. Feine Prise Fleur de Sel hinzugeben.

• 3. Sahne unterheben: Geschlagene Sahne gut unterheben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

• 4. Gefrieren: In eine Kastenform füllen. Mindestens 12 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Serviertipp:

Mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl beträufeln.Etwas Limettenabrieb darübergeben.Für mehr Fruchtigkeit sorgt ein Hauch Erdbeerabrieb.Dazu ein knuspriges Shortbread – perfekter Kontrast.

Cremig! Mediterran! Besonders!

Dieses leckere Sommereis zeigt, wie vielseitig Olivenöl sein kann – sogar im Dessert. 🇮🇹