Italienischer Zitronenkuchen
- tacento100
- vor 5 Tagen
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- Zitronenkuchen mit Olivenöl -
Ciambella al Limone
Locker, saftig und herrlich duftend: Ciambella al Limone ist ein klassischer italienischer Zitronenkuchen, der mit seiner feinen Frische und Einfachheit begeistert. Mit gutem Olivenöl, frischer Zitrone und wenigen Zutaten entsteht ein Kuchen, der wunderbar zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert passt.
Warum Olivenöl im Zitronenkuchen? Alles ohne Butter!!?!
Olivenöl ist in vielen italienischen Kuchen ein fester Bestandteil. Es macht den Teig besonders saftig und verleiht ihm eine weiche, angenehme Textur. Vor allem bei Zitronenkuchen harmoniert ein mildes, hochwertiges Olivenöl wunderbar mit der Frische der Zitrone. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der aromatisch, leicht und typisch italienisch schmeckt.
Zutaten Zitronenkuchen mit Olivenöl
4 Eier
3 Bio Zitronen ( hier: vom eigenen Baum )
200 g Zucker
180 ml mildes Olivenöl - tacento100
400 g griechischer Yoghurt
100 ml Milch
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
380 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
optional: etwas Puderzucker ( 150 g ) oder mit 2 EL Zitronensaft für Glasur
Zubereitung Zitronenkuchen mit Olivenöl
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Ciambella- oder Gugelhupfform sorgfältig einfetten.
Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Yoghurt, Vanillezucker, gutes Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb langsam einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und anschließend nach und nach unter die Yoghurtmasse ziehen.
Den Teig in die vorbereitete Form ( 24 cm ) geben und glattstreichen.
Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist.
Abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer feinen Zitronenglasur veredeln.
Dann: Anschneiden und Geniessen!!
Serviertipp
Die Ciambella al Limone schmeckt pur wunderbar, lässt sich aber auch sehr schön mit:
frischen Beeren,
einem Klecks Mascarpone,
etwas Joghurt
oder einem Espresso servieren.
Gerade im Frühling und Sommer ist sie ein idealer Kuchen, wenn man etwas Leichtes und Frisches backen möchte.
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