Kürbiszeit ist Suppenzeit: Kürbissuppe mit Süßkartoffel, so einfach!

Wir lieben unsere Kürbissuppe mit Süßkartoffel mediterran! Nur wenige Zutaten und doch so lecker.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Hokkaido Kürbis

• 1 große Süßkartoffel

• 1 Zwiebel, fein geschnitten

• 3 EL gutes natives Olivenöl extra, beispielsweise von tacento100

• 1 TL Chili-Knoblauch-Gewürzmischung für mehr Pepp

• ca. 750 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne

• ca. 20 Stck entkernte Taggiasca Oliven

• eine Hand voll Walnusskerne

• Pfeffer, Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln vorbereiten und kochen:

Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Auch die Süßkartoffel schälen und grob würfeln.

2. Anschwitzen: Das Olivenöl in einem großen Top erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebel hinein und glasig dünsten. Die Chillli Knoblauchmischung dazugeben, damit sie ihr volles Aroma entfaltet.

3. Anrösten:

   Die Hokkaido Kürbis- und Süsskartoffelwürfel in den Topf geben und für ca. 3 Minuten unter Rühren leicht mitrösten.

4. Köcheln lassen:

   Das Gemüse mit der warmen Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Pürieren und Verfeinern:

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig und fein pürieren, etwas Sahne unterrühren; macht den Geschmack noch feiner. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Die entkernten Taggiasca Oliven fein hacken, die Walnusskerne grob zerkleinern. Die cremige Suppe in tiefe Teller füllen und mit den fein gehackten Taggiasca Oliven und den zerkleinerten Walnüssen bestreuen.

Fatto und sooo... lecker!!

Was steckt Gesundes drin:

tacento100 Olivenöl/ Taggiasca Oliven: Die Taggiasca Olive ist eine geschützte, besonders feine Olive aus Ligurien, die im Feinkostbereich seit Jahrzehnten hoch geschätzt wird, reich an Polyphenolen, Antioxidantien; sie wirken entzündungshemmend und bei regelmässiger Verwendung können sie den Blutzuckerspiegel senken.

Kürbis: Kalorienarm, Beta-Karotin ( löslich zusammen mit Olivenöl ) wird in Vitamin A umgewandelt; enthält Kalium für Herzgesundheit, Vitamin C, E und Spurenelemente von Eisen, Magnesium Zink, ballastoffreich

Süsskartoffel: ähnliche Eigenschaften wir Kürbis

Zwiebeln: Enthalten Vitamin C und B-Vitamine ( B6 und Folsäure ), Antioxidantien ( vor allem rote Zwiebeln ), Probiotische Ballastoffe für eine gesunde Darmflora.

Walnusskerne: enthalten höchste Anteile an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren zur Senkung des Cholesterinspiegels ( LDL ), Antioxidantien.